Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Описание
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки
Характеристики
| Автор | Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С. |
| ISBN | 5-7695-3451-6 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 240 |
| Год выхода | 2006 |
