Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Использование дрожжей в промышленности: Учебн. пос. для вузов

Рейтинг:
Нет в наличии
Выберите предложение

  • Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 4 Тираж)
    Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 4 Тираж)
  • Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 3 Издание)
    Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 3 Издание)
  • Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
    Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
  • Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
    Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Поделиться
  • Предложения
  • Описание
  • Характеристики

Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 4 Тираж)
Подписаться
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 3 Издание)
Подписаться
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 2 Оригинал-макет)
Подписаться
Использование дрожжей в промышленности/ Борисова С.В. (Этап 1 Авторы (рукопись))
Подписаться

В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжейсахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток. Рассмотрены отрасли промышленности, использующие дрожжи для приготовления пищевых продуктов и получения ценных метаболитов. Приведена подробная информация об особенностях дрожжейпродуцентов, используемых в различных пищевых и непищевых отраслях, а также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированных специалистов 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья».


Автор Борисова С.В., Решетник О.А., Мингалеева З.Ш.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-052-5
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 216
Год выхода (сайт) 2007

Персональные рекомендации

0
Кунце В.
(2009)
В наличии
13 000 руб.
0
Аннемюллер Г. ...
(2016)
В наличии
5 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
0
Болотов В.М. ...
(2008)
Нет в наличии
0
Федоренко Б.Н.
(2004)
В наличии
1 018 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии