Технология переработки продукции растениеводства
Описание
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта.
Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса.
Характеристики
| Автор | Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., Калашникова С.В. и др. |
| Есть другие авторы | Да |
| Формат | 70х100/16 |
| ISBN | 978-5-98879-185-0 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 816 |
| Год выхода | 2016 |
