Сборник рецептур на продукцию для спортивного питания. Сборник технических нормативов
Описание
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для спортивного питания.
Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образовательных учреждений, связанных с организацией и подготовкой специалистов в области спортивного питания.
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих специализированным питанием спортсменов.
Характеристики
| Автор | под ред.В.А. Тутельяна и , Д.Б. Никитюка |
| ISBN | 978-5-6047438-4-3 |
| Количество страниц | 327 |
| Год выхода | 2022 |
