Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы, 2-е издание
Хит
Описание
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».
Характеристики
| Автор | Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В. |
| Формат | 60х84/16 |
| ISBN | 978-5-98879-142-3 |
| Обложка | Мягкая обложка |
| Количество страниц | 272 |
| Год выхода | 2012 |
