Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. Учеб. пособие
Описание
В учебнике приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.
Характеристики
| Автор | Могильный М.П., Баласанян А.Ю. |
| Автор_Редактор | под ред. Могильного М.П. |
| ISBN | 978-5-905170-94-2 |
| Количество страниц | 262 |
| Год выхода | 2016 |
