Пищевая промышленность

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Рейтинг:
В наличии
440 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки

Автор Дубцов Г.Г., Сиданова М.Ю., Кузнецова Л.С.
ISBN 5-7695-3451-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 240
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

Бизнес на булках. Как зарабатывать на выпечке дома, законно и с удовольствием
New
0
Кондратьева Н. ...
(2023)
Скоро в продаже
3 800 руб.
Подписаться
Товароведение мяса
0
Смирнов А.В. ...
(2022)
В наличии
1 695 руб.
Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия
Хит
0
Рубинов А.З.
(2021)
В наличии
4 950 руб.
Зерновые завтраки
0
Фаст Р.Б.
(2007)
В наличии
4 050 руб.
Технология консервирования растительного сырья
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Технология приготовления пищи
0
Шатун Л.Г.
(2004)
Нет в наличии
528 руб.
Подписаться
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
0
Шепелев А.Ф.
(2004)
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться
Гомогенизация. Новый взгляд: Справочник
New Хит Sale
0
Фиалкова Е.А.
(2006)
В наличии
660 руб.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие для вузов
Хит
0
Николаенко О.А. ...
(2011)
Нет в наличии
924 руб.
Подписаться