Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков: учебное пособие, 2-е изд.
Описание
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты.
Характеристики
| Автор | Гуревич П.А. |
| ISBN | 978-5-903090-05-2 |
| Количество страниц | 448 |
| Год выхода | 2018 |
