Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Рейтинг:
В наличии
4 250 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В переводе второго издания универсального справочника обобщены и систематизированы научные основы и технологические особенности организации процессов брожения и созревания (выдержки) при производстве широкого спектра ликероводочных изделий.
Авторы, специалисты разных стран, описывают процессы, происходящие в ходе спиртового и яблочно-молочного брожения, современные подходы к переработке первичного сырья, анализу процессов брожения и формированию вкуса и аромата алкогольной продукции. Большое внимание уделено особенностям производства практически всего ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков, получаемых в результате переработки сельскохозяйственного и винодельческого сырья. Книга адресована руководителям и технологам предприятий алкогольной промышленности.


Автор_Редактор Ли Э., Пигготт Дж.
Формат 165х235 мм
ISBN 5-93913-086-0
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 544
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Прист Ф. ...
(2016)
В наличии
4 400 руб.
0
Нарцисс Л.
(2007)
В наличии
5 000 руб.
0
Оганесянц Л.А. ...
(2018)
В наличии
4 600 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Ковалевский В.И.
(2016)
Нет в наличии
2 376 руб.
Подписаться